ไวน์ คืออะไร

ไวน์คืออะไร จากองุ่นและยีสต์ สู่เครื่องดื่มแสนอร่อย

ไวน์ คือ องุ่นและยีสต์ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เกิดจากกระบวนการหมักของน้ำองุ่นกับยีสต์โดยธรรมชาติ ซึ่งถือเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มที่เก่าแก่ที่สุดของมนุษยชาติ มีประวัติศาสตร์ยาวนานกว่า 8,000 ปี ไวน์ไม่เพียงแต่เป็นเครื่องดื่ม แต่ยังเป็นศิลปะและวัฒนธรรมที่สะท้อนถึงความเป็นเอกลักษณ์ของแต่ละภูมิภาค

องุ่นและยีสต์ หัวใจสำคัญของไวน์

องุ่น

องุ่นแต่ละสายพันธุ์ จากแต่ละพื้นที่เพาะปลูก ทำให้รสชาติของไวน์เป็นเอกลักษณ์แตกต่างกัน โดยองุ่นที่ใช้ทำไวน์จะแตกต่างจากองุ่นที่เรารับประทานทั่วไป องุ่นไวน์มีขนาดเล็กกว่า มีเปลือกหนากว่า และมีปริมาณน้ำตาลสูงกว่า

องุ่น

องุ่นแต่ละสายพันธุ์ จากแต่ละพื้นที่เพาะปลูก ทำให้รสชาติของไวน์เป็นเอกลักษณ์แตกต่างกัน โดยองุ่นที่ใช้ทำไวน์จะแตกต่างจากองุ่นที่เรารับประทานทั่วไป องุ่นไวน์มีขนาดเล็กกว่า มีเปลือกหนากว่า และมีปริมาณน้ำตาลสูงกว่า

ส่วนประกอบที่สำคัญขององุ่น คือ

  • น้ำตาลธรรมชาติ ที่จะถูกยีสต์เปลี่ยนเป็นแอลกอฮอล์
  • กรดธรรมชาติ ที่ให้ความสดชื่นและช่วยในการถนอมอาหาร
  • แทนนิน ที่อยู่ในเปลือกและเมล็ด ให้ความฝาดและโครงสร้างของไวน์
  • สารให้กลิ่นรส ที่สร้างลักษณะเฉพาะของแต่ละพันธุ์
ยีสต์หมักไวน์

ยีสต์เป็นจุลินทรีย์ที่เปลี่ยนน้ำองุ่นให้เป็นไวน์ ยีสต์จะกินน้ำตาลในน้ำองุ่นและเปลี่ยนเป็นแอลกอฮอล์และก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์

ยีสต์หมักไวน์

ยีสต์เป็นจุลินทรีย์ที่เปลี่ยนน้ำองุ่นให้เป็นไวน์ ยีสต์จะกินน้ำตาลในน้ำองุ่นและเปลี่ยนเป็นแอลกอฮอล์และก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์

ยีสต์มี 2 ประเภทหลัก คือ

  • ยีสต์ธรรมชาติ ที่อยู่บนเปลือกองุ่นตามธรรมชาติ ให้ความซับซ้อนและเอกลักษณ์ที่ไม่สามารถคาดเดาได้
  • ยีสต์เพาะเลี้ยง ที่ผู้ผลิตเลือกใช้เพื่อควบคุมกระบวนการหมักให้ได้ผลลัพธ์ที่ต้องการ

เสน่ห์ของไวน์

“เสน่ห์ของไวน์คือความหลากหลายของรสชาติที่เกิดจากพันธุ์องุ่นที่แตกต่างกัน แต่ละพันธุ์มีลักษณะเฉพาะที่ทำให้ไวน์มีรสชาติที่ไม่เหมือนใคร”

เสน่ห์ของไวน์คือความหลากหลายของรสชาติที่เกิดจากพันธุ์องุ่นที่แตกต่างกัน แต่ละพันธุ์มีลักษณะเฉพาะที่ทำให้ไวน์มีรสชาติที่ไม่เหมือนใคร

ไวน์เป็นมากกว่าเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

แต่คือศาสตร์และศิลป์ชั้นสูงที่เราจะสามารถเรียนรู้อย่างเพลิดเพลิน และจะเข้าใจได้โดยไม่ยากอีกต่อไป

อ่านบทความที่น่าสนใจเพิ่มเติม

เรื่องของไวน์

วิธีดื่มไวน์ คู่มือสำหรับผู้เริ่มต้น

  • แก้วที่เหมาะสม
  • อุณหภูมิ
  • สังเกตสีของไวน์
  • กลิ่นของไวน์

เรื่องของไวน์

ชนิดของไวน์

  • ไวน์แดง
  • ไวน์ขาว
  • สปาร์กลิงไวน์
  • ไวน์พรีเมี่ยม