ไวน์ คืออะไร
ไวน์คืออะไร จากองุ่นและยีสต์ สู่เครื่องดื่มแสนอร่อย

ไวน์ คือ องุ่นและยีสต์
ไวน์ คือ องุ่นและยีสต์ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เกิดจากกระบวนการหมักของน้ำองุ่นกับยีสต์โดยธรรมชาติ ซึ่งถือเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มที่เก่าแก่ที่สุดของมนุษยชาติ มีประวัติศาสตร์ยาวนานกว่า 8,000 ปี ไวน์ไม่เพียงแต่เป็นเครื่องดื่ม แต่ยังเป็นศิลปะและวัฒนธรรมที่สะท้อนถึงความเป็นเอกลักษณ์ของแต่ละภูมิภาค
องุ่นและยีสต์ หัวใจสำคัญของไวน์

องุ่น
องุ่นแต่ละสายพันธุ์ จากแต่ละพื้นที่เพาะปลูก ทำให้รสชาติของไวน์เป็นเอกลักษณ์แตกต่างกัน โดยองุ่นที่ใช้ทำไวน์จะแตกต่างจากองุ่นที่เรารับประทานทั่วไป องุ่นไวน์มีขนาดเล็กกว่า มีเปลือกหนากว่า และมีปริมาณน้ำตาลสูงกว่า
ส่วนประกอบที่สำคัญขององุ่น คือ
- น้ำตาลธรรมชาติ ที่จะถูกยีสต์เปลี่ยนเป็นแอลกอฮอล์
- กรดธรรมชาติ ที่ให้ความสดชื่นและช่วยในการถนอมอาหาร
- แทนนิน ที่อยู่ในเปลือกและเมล็ด ให้ความฝาดและโครงสร้างของไวน์
- สารให้กลิ่นรส ที่สร้างลักษณะเฉพาะของแต่ละพันธุ์

ยีสต์หมักไวน์
ยีสต์เป็นจุลินทรีย์ที่เปลี่ยนน้ำองุ่นให้เป็นไวน์ ยีสต์จะกินน้ำตาลในน้ำองุ่นและเปลี่ยนเป็นแอลกอฮอล์และก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์
ยีสต์มี 2 ประเภทหลัก คือ
- ยีสต์ธรรมชาติ ที่อยู่บนเปลือกองุ่นตามธรรมชาติ ให้ความซับซ้อนและเอกลักษณ์ที่ไม่สามารถคาดเดาได้
- ยีสต์เพาะเลี้ยง ที่ผู้ผลิตเลือกใช้เพื่อควบคุมกระบวนการหมักให้ได้ผลลัพธ์ที่ต้องการ
เสน่ห์ของไวน์
“เสน่ห์ของไวน์คือความหลากหลายของรสชาติที่เกิดจากพันธุ์องุ่นที่แตกต่างกัน แต่ละพันธุ์มีลักษณะเฉพาะที่ทำให้ไวน์มีรสชาติที่ไม่เหมือนใคร”

ไวน์เป็นมากกว่าเครื่องดื่มแอลกอฮอล์
แต่คือศาสตร์และศิลป์ชั้นสูงที่เราจะสามารถเรียนรู้อย่างเพลิดเพลิน และจะเข้าใจได้โดยไม่ยากอีกต่อไป
อ่านบทความที่น่าสนใจเพิ่มเติม
เรื่องของไวน์
วิธีดื่มไวน์ คู่มือสำหรับผู้เริ่มต้น
- แก้วที่เหมาะสม
- อุณหภูมิ
- สังเกตสีของไวน์
- กลิ่นของไวน์
เรื่องของไวน์
ชนิดของไวน์
- ไวน์แดง
- ไวน์ขาว
- สปาร์กลิงไวน์
- ไวน์พรีเมี่ยม